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                        复配馒头粉改良酶
                        分类: 烘焙酶制剂  发布时间: 2013-10-05 22:14 

                        复配馒头粉改良酶
                        配料:维生素C(抗坏血酸)、葡萄糖氧化酶、脂肪酶、木聚糖酶、真菌а-淀粉酶、碳酸钙、玉米淀粉。                            
                        作用效果:
                             1.改善面团弹性和延伸性。
                             2.促进发酵、节约时间或减少10%酵母用量。
                             3.增强面筋、增强面团耐性和机械加工性能。
                             4.改善馒头、包子内部组织,包心细洁。
                             5.有生物增白功效,使馒头内部及表皮光洁。
                             6.增强馒头面筋和蛋白交联,使馒头更有咬劲。
                             7.有干面团效果,增加面团吸水。
                        用量:面粉量的100~1000ppm(每吨面粉使用100~1000克)。
                        特别说明:
                        1.本品不含偶氮甲酰胺(ADA),用户可按GB2760另加45ppmADA,(即每吨面粉45克),也可与本品混合后加入。
                        2.本品用量为1000ppm时,制作出的馒头(包子)专用粉,将不再需要加入馒头改良剂,但按馒头制作惯例,一般会另加改良剂,所以建议面粉厂加入100-500ppm为宜。
                        3.本品所含原料均为GB2760A2表中可按需使用原料和食用酶制剂,不存在超标使用问题,但超量使用将使成本增加。

                        上一产品复配面包粉改良酶
                        下一产品面包改良酶
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