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                        葡萄糖氧化酶SUNNY GOX-10000
                        分类: 烘焙酶制剂  发布时间: 2013-10-05 22:19 

                        葡萄糖氧化酶SUNNY GOX-10000
                        SUNNY GOX-10000是食品级葡萄糖氧化酶。
                        作用效果:
                        1.    氧化面筋中硫氢键(-SH),成为交联的双硫键(-S-S-),强化面筋。
                        2.    氧化水溶性木聚糖,形成氧化凝胶,增加吸水。
                        3.    替代法规已禁用的氧化强筋剂(溴酸钾、增白剂、过氧化钙)。
                        用量:面粉量的5~20ppm(每吨面粉5~20克,100公斤面粉0.5~2克)
                             (注:应根据面粉质量及工艺要求,确定最佳用量。用量过高,面筋变脆,包心发黄,并有空洞。)
                        贮存:存于阴凉干燥处,避免阳光直射,高温及水汽。长期存放,宜存于1~5°C冰箱中。
                        保存期:12个月(25°C以下),  24个月(1~5°C保存)。
                        规格:1000克/包×10包/箱
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