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                        脂肪酶SUNNY LIP-300K
                        分类: 烘焙酶制剂  发布时间: 2013-10-05 22:21 

                        脂肪酶SUNNY LIP-300K
                        SUNNY LIP-300K是食品级脂肪酶,具有1.3位脂肪酶活性和磷脂酶半乳糖酯酶活性。
                        作用效果:
                        1.    分解脂肪(三酸甘油酯),原位产生单(二)酸甘油酯,增强面包保鲜性。
                        2.    分解卵磷脂、半乳糖酯,形成溶血卵磷脂和半乳糖单甘酯,它们的分子结构、乳化性能与SSL、DATEM相似,从而可以减少(或不添加)乳化剂,降低成本,增大面包体积。
                        3.    有干面团效果,可校正а-淀粉酶、木聚糖酶的粘面团倾向。
                        用量:5~15ppm(每吨面粉5~15克,100公斤面粉0.5~1.5克。)
                            (注:应根据面粉质量及工艺要求,确定最佳用量。用量过高,面团发干、发硬,面包体积缩小。)
                        贮存:存于阴凉干燥处,避免阳光直射,高温及水汽。长期存放,宜存于1~5°C冰箱中。
                        保存期:12个月(25°C以下),  24个月(1~5°C保存)。
                        规格:1000克/包×10包/箱
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