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                        真菌α-淀粉酶SUNNY ASP-2500
                        分类: 烘焙酶制剂  发布时间: 2013-10-05 22:22 

                        真菌α-淀粉酶SUNNY ASP-2500
                        SUNNY ASP-2500是食品级真菌α-淀粉酶,能随机内切淀粉链的а-1,4链产生糊精和还原糖。
                        作用效果:
                        1.水解水溶性和破损淀粉,产生还原糖供酵母利用,促进发酵。
                        2.软化面团,延迟面团烘烤阶段的“凝结点”,增加入炉膨胀,增大面包体积。
                             3.改善面包表皮着色。
                        用量:5~10ppm(每吨面粉5~10克,100公斤面粉0.5~1.0克。)
                        (注:应根据面粉质量及工艺要求,确定最佳用量。用量过高,面团发软、发粘,烘烤后期面包收缩,体积变小。)
                        贮存:存于阴凉干燥处,避免阳光直射,高温及水汽。长期存放,宜存于1~5°C冰箱中。
                        保存期:12个月(25°C以下),  24个月(1~5°C保存)。
                        规格:1000克/包×10包/箱
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