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                        麦芽糖淀粉酶SUNNY FRESH-10000
                        分类: 烘焙酶制剂  发布时间: 2013-10-05 22:24 

                        麦芽糖淀粉酶SUNNY FRESH-10000
                        SUNNY FRESH-10000是一种食品级外切麦芽糖淀粉酶。它与一般的麦芽糖淀粉酶相比较,更适合东亚类型面包及蛋糕(高糖、高油)。
                        作用效果:
                        1.外切淀粉的(1,4)-а-D-葡萄糖苷链,产生麦芽糖供酵母发酵。
                        2.外切支链淀粉外链,缩短淀粉外链长度减少其重新聚合的趋势,抵抗支链淀粉(占小麦淀粉的75%)的老化。
                        3.最新型抗老化酶。
                        用量:面粉量的10~50ppm(每吨面粉10~50克,100公斤面粉1~5克。)
                            (注:应根据面粉质量及工艺要求,确定最佳用量。本品过度添加,面团发软,面包发粘,烘烤后期面包收缩,体积变小。)
                        贮存:存于阴凉干燥处,避免阳光直射,高温及水汽。长期存放,宜存于1~5°C冰箱中。
                        保存期:12个月(25°C以下),  24个月(1~5°C保存)。
                        规格:1000克/包×10包/箱
                        上一产品真菌α-淀粉酶SUNNY ASP-2500
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